Resumos Apresentados no 11º SLACA

Development and sensory analysis of greek yogurt with flavor of jelly extra tamarind

Avaliação físico-química e de possíveis fraudes em leites comercializados nas cidades de Cuiabá e Várzea Grande–MT

Desenvolvimento e análise sensorial de iogurte enriquecido com extrato hidrossolúvel de soja, células probióticas e abacaxi

Análise físico-química e centesimal do iogurte grego de beterraba

Qualidade físico-química e microbiológica de polpa de araticum comercializada em Aragarças - GO

Sensory evaluation of cerrado fruit yogurt with the addition of lemongrass essential oil

Desenvolvimento e caracterização microbiológica de polenta pronta temperada

Oxidação lipídica de carne de sol comercializada na cidade de Cuiabá – MT

Qualidade higiênico-sanitária de refrescos de caju e maracujá servidos em creches municipais de Cuiabá, Mato Grosso.

Sensory evaluation of cupcake prepared with cashew flour.

Caracteristicas sensoriais de iogurte funcional de leite de cabra com sabor de frutos tropicais.

Desenvolvimento, caracterização físico-química e análise sensorial de um elaborado de farinha de milho temperado.

Avaliação sensorial, física e química de biscoitos salgados tipo petisco aromatizados com ervas finas e enriquecidos com farinha da casca e do talo de cenoura.

Desenvolvimento de bebida mista a base de polpa de manga (Mangifera indica L.) e água de coco verde (Cocus nucifera L.): Análise sensorial e composição química.

Desenvolvimento de sorvete de pequi (Caryocar brasiliense) acrescido do doce típico cuiabano pixé: avaliação sensorial e físico-química

Desenvolvimento de bebida não láctea tipo smoothie a base de polpa de manga (Mangifera indica L.), Aveia (Avena sativa L.) e polpa de coco verde (cocos nucifera l.): Análise sensorial e química

Determinação de Cd, Pb, Cu e Cr em leites UHT produzidos no Estado de Mato Grosso por Espectrometria de Absorção Atômica em Chama.

Avaliação da presença de fungos em temperos desidratados comercializados no mercado do porto, Cuiabá-MT.

Desenvolvimento e caracterização microbiológica de um elaborado cárneo tipo hambúrguer light de peito de peru enriquecido com farinha de aveia.

Avaliação do rendimento de linguiça tipo calabresa embutida em diferentes marcas de envoltório natural suíno.

Comparison of physical chemical and microbiological raw tambacu spine and processed in fillet fish pulp form

Development and physicochemical characterization of flour from mealworm beetle (Tenebrio molitor L.)

Development, sensory analysis and acceptability index of a craft beer with low alcoholic content and inulin added.

Preparation and physicochemical analysis of a craft beer with low alcoholic content and inulin added

Desenvolvimento de cupcake adicionado de farinha de casca de manga e cookie com adição de farinha de casca de maracujá: características sensoriais.

Partial physicochemical characterization of wet brewery residue.

Avaliação do percentual de água incorporada a filés de tambaqui “Colossoma macropomum”, comercializados em Cuiabá - MT.

Elaboração de mistura para bolo de arroz, análise sensorial e físico-química do produto obtido.

Análise sensorial de paçoca de cumbaru (Dipteryxalata vog.) com adição farinha de soja (Glycine max L. Merril) e linhaça (Linum usitatíssimum L.) em diferentes percentuais.

Desenvolvimento de paçoca de soja enriquecida com linhaça marrom e dourada (Linum usitatissimum L.)

Avaliação de qualidade em hambúrgueres de carne comercializados em cuiabá-mt e comparação com informações apresentadas nos rótulos.

Teor de nitrato em alface crespa e americana cultivadas em sistema hidropônico e convencional

Caracterização físico-química do produto “baru crocante sabor ervas finas” .

Quantificação de nutrientes minerais em alimentos em pó enriquecidos por fluorescência de raios x